TOTANI IN UMIDO - cottura con pentola a pressione

INGREDIENTI

• 1 Kg totani (anche surgelati) ad anelli

• 400 g patate

• 200 g polpa di pomodoro

• 200 g piselli sgranati

• 30 g cipolla

• aglio

• vino bianco secco

• olio d'oliva

• sale

• pepe

Dosi: 4 persone

PREPARAZIONE

Tritate finemente la cipolla insieme con uno spicchio d'aglio, sbucciato e privato dell'eventuale germoglio. Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d'olio. Unite i totani, mescolateli e lasciateli insaporire a fiamma media per 5'. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le patate, sbucciate e a tocchetti, la polpa di pomodoro e i piselli. Mescolate, salate e chiudete la pentola a pressione.

Calcolate 8 minuti di cottura dal momento in cui la pentola comincia a fischiare. Aprite, lasciate consumare un po' il sugo a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe. Servite subito, ben caldo.