FARRO CON VERDURE

Dosi per 2 persone

• 150 gr di farro perlato

• Una zucchina media

• Mezzo finocchio

• Radicchio rosso

• Carciofi

• Cipolla, sale, peperoncino, olio evo

PREPARAZIONE

Mettere a bollire dell'acqua in un pentolino e sciacquare in un colino il farro. Quando l'acqua bolle versarlo dentro e togliere l'eventuale schiuma bianca che si forma così da eliminare le impurità.

Nel frattempo affettare a pezzi abbastanza piccoli tutte le verdure assicurandosi di lasciare per ultimo il carciofo che potrebbe annerire.

Tritare finemente la cipolla e saltarla in una padella con un cucchiaio di olio. Quando è ben trasparente buttare le verdure che necessitano di più cottura come finocchio e carciofi.. Poi zucchine.. Sale peperoncino a piacere e un mestolo di acqua calda per lasciar cuocere 10 minuti le verdure.. Aggiungere verso la fine il radicchio che stuferà in poco. Lasciare che il liquido evapori.

Dopo 20 minuti il farro sarà pronto, scolarlo e buttarlo nelle verdure amalgamare e buon appetito.

Potete utilizzare le verdure che più vi piacciono. Alcune volte metto delle carote e delle melanzane. Se voglio una versione poco veg aggiungo dei bocconi di pollo e faccio un piatto unico.

Libero sfogo alla fantasia.