Torta salata ai carciofi cotto e scamorza affumicata

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

• 3 carciofi

• 2 uova

• 1 bicchiere di latte

• 100 g di formaggio cremoso spalmabile

• 100 g di prosciutto cotto a dadini

• 250 g di scamorza affumicata

• 40 gr di Grana padano

• Olio extra vergine di oliva

• Cipolla q.b.

• Prezzemolo q.b.

• Pepe nero

• Sale

Pulire i carciofi, privarli del fieno interno e tagliarli a spicchi non molto sottili, metterli a bagno in acqua e il succo di mezzo limone. In una padella scaldare l’olio con la cipolla tritata fine a dadini, unire i carciofi ben scolati, il prezzemolo tritato e cuocere per circa 15-20 minuti, salando e pepando, se necessario aggiungendo un po’ di acqua calda.

Nel frattempo rivestire una tortiera con un cerchio di carta forno e appoggiare sopra la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta. Sbattere le 2 uova in una ciotola e unire il Grana, il latte, il formaggio cremoso, salare e pepare e aggiungere la scamorza fatta a tocchetti e il prosciutto cotto; quando i carciofi saranno freddi unirli al tutto.

Adesso versare il ripieno all’interno della tortiera, abbassare i bordi e infornare a 180° per circa 35-40 minuti.